LAFASE® HE GRAND CRU



Preparazione enzimatica pectolitica purificata, studiata e formulata per l’elaborazione di vini rossi strutturati destinati ad un lungo affinamento, ricchi in sostanza colorante ed in tannini di grande eleganza.




Specifico per le macerazioni tradizionali, precedute o meno da macerazione pre-fermentativa, nella elaborazione dei vini destinati ad un lungo affinamento caratterizzati da struttura, ricchezza in sostanza colorante ed in tannini morbidi e setosi.

Favorisce l’estrazione delle componenti fenoliche a maggiore stabilità (Ramnogalatturonani di tipo II – naturali costituenti di buccia e polpa), favorendo la stabilità della materia colorante e supportando la struttura dei tannini, aumentando così la predisposizione dei vini all’affinamento.

Purificato da cinnamil-esterasi (evita la liberazione di precursori di fenoli volatili) e da antocianasi (limita la perdita di colore, favorendone la stabilizzazione).











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