LAFAZYM® THIOLS 


Preparazione enzimatica pectolitica, con attività secondarie, specificamente formulata per la rivelazione dei precursori aromatici nei vitigni a carattere tiolico.




LAFAZYM® THIOLS consente di amplificare il profilo aromatico dei vini da varietà tioliche, in sinergia con un lievito dotato dei caratteri di rivelazione di questo tipo di aromi varietali.

LAFAZYM® THIOLS agisce in sinergia alla stabulazione a freddo per un incremento aromatico.

LAFAZYM® THIOLS può essere utilizzato su di un’ampia varietà di mosti bianchi ad espressione varietale tiolica espressa o latente:  Sauvignon, Colombard, petit et gros Manseng, Gewurztraminer, Riesling, petite Arvine, Riesling, Vermentino, Pinot Gris, Viognier, Gewürztraminer, Glera… ma anche nella vinificazione in rosato delle uve rosse su, ad esempio: Sangiovese, Cannonau, Grenache, Syrah, Merlot, Cabernet, Mourvèdre, Cinsault….

Il suo uso, da solo, non sostituisce l’effetto del ceppo di lievito. Per massimizzarne gli effetti sotto il profilo aromatico si raccomanda di utilizzare, come fermentatori, ZYMAFLORE® X5, ZYMAFLORE® DELTA o ZYMAFLORE® VL3.

LAFAZYM® THIOLS si inserisce in maniera sinergica fra gli strumenti di nutrizione dei lieviti e di protezione degli aromi per ottimizzare l’espressione del potenziale aromatico tiolico dei vini.














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SCHEDA DI SICUREZZA


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