LAFASE® FRUIT



Preparazione di enzimi pectolitici, purificata, per l’elaborazione di vini rossi fruttati, colorati e rotondi.




Ottimizza l’estrazione degli aromi e dei loro precursori e del materiale colorante, favorendo un’estrazione delicata dei composti fenolici dalla buccia (tannini setosi).

Consente di limitare i tempi di macerazione pre-fermentativa a freddo (MPF).

Favorisce l’estrazione dei composti fenolici in fase acquosa, a partire dal riempimento della vasca di macerazione.

Riduce i costi di produzione e facilita la gestione delle vasche in cantina.

Migliora la resa in vino di sgrondo (in media da 5 a 15 % in più), la chiarifica, la pressatura e la filtrabilità.

Elaborazione di vini rossi fruttati e fragranti.















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